材料：
面粉300克，猪肉馅200克，大白菜1颗，鸡蛋1个，生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、香油、盐适量
步骤：
1. 大白菜洗净切碎，加入适量的盐搅拌均匀后腌制15分钟，挤去多余的水分。
2. 猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、香油和适量的盐，顺时针方向搅拌均匀。
3. 面粉中慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
4. 将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄皮，包入调好味的猪肉馅和大白菜碎，捏紧收口。
5. 锅中加水烧开，放入包好的饺子，大火煮至浮起，再转中小火煮5分钟左右即可出锅。
提示：
1. 大白菜在腌制过程中要挤去多余的水分，否则会影响饺子口感。
2. 在包饺子的时候要注意收口处不要漏出馅料，以免煮的过程中漏出来影响美观和口感。
3. 饺子煮熟后可以撒上一些葱花和香菜增加风味。
大白菜烫面饺子是一道美食，制作方法简单易操作。首先准备面皮，将面粉和水混合，搅拌成面团，饧面十分钟后分割成小块，用手擀成饺子皮。
接着处理馅料，将大白菜切碎，加入猪肉末、生姜末、葱末、盐和胡椒粉，混合均匀备用。
然后将馅料包入饺子皮内，捏成半月型饺子。
将饺子放入滚水中煮熟，同时要翻动饺子，防止饺子粘底。
将煮好的饺子捞起，沥干水分即可，可以搭配适当的酱汁食用。
老豆腐
1、热锅后加入50克油，再往锅内均匀地撒上3克盐，锅内撒盐的目的是豆腐下锅后不易粘锅，同时也可以给豆腐增加一个底味。改小火后把豆腐依次下入锅内，豆腐下锅后先不要去翻动，先静置10秒后把锅拿起来轻轻地晃动锅面，豆腐就湖随着你的晃动而移动，这样既能让豆腐受热更均匀，也能更好地保持完整度，小火慢煎，把豆腐的底面煎至金黄就翻面，然后煎另外一面也煎至金黄色就出锅备用。
2、把锅烧热后加少许的油，五花肉倒进锅内，用中火把五花肉的油慢慢地煸出来，这样吃起更香，也不会腻口。
3、把五花肉的油煸出来后就倒入干辣椒段和蒜片一起炒出香味，然后从锅边淋入15克生抽调味增色。
4、翻炒均匀后改大火，把白菜倒入锅内一起翻炒均匀，然后加适量的盐调味，3克白糖中和味道，3克味精提鲜，3克老抽增加酱香味和提色，一般加盐后白菜就会开始往外冒水，你买的白菜足够鲜嫩的话是不再加水的，如果买的白菜太老的话，水分一般都不足，那就要另外补水进去。
5、然后把豆腐倒进锅内，轻轻地翻炒均匀就用小火，加盖上锅盖炖上5分钟，在顿足的过程中豆腐会吸足锅内的汤汁，五花肉、豆腐和白菜的味道充分地相互融合。
6、全程小火把白菜炖软一些才好吃，炖好后再滴上几滴芝麻香油出锅了。