1.调酱，在黄酱里加一点番茄酱或是豆瓣酱，看个人口味，如果是干黄酱，加完之后用水调开，水量没过酱就即可；
2.把锅烧热，放油，爆葱姜蒜末，放入肉馅或是蛋液。
略点料酒，炒至8成熟，放入调 好的酱；
3.放小火熬，不停的搅动，以防粘锅；
4.酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
一、拌面需要的材料如下：
1.拌面的主基调汤汁所需材料：香葱末、生姜末、鸡精粉、精盐、生抽酱油、味精、香油、清汤。
2.拌面的加味材料：食醋、蒜末水、辣椒碎、辣椒红油、炒芝麻碎、熟花生碎。
3.拌面的调色蔬菜：香菜末、大葱丝、红椒丝、黄瓜丝、生菜条。
二、拌面的做法如下：
1.将粗细均匀的圆形或方形面条放入锅中煮熟，随后捞至冷水中投凉。
2.将冷水中的面条捞出，并控干水分放入大碗中。
随后浇上汤汁，根据喜好随意添加调料及蔬菜即可完成制作。
香辣酱原料：食用油、辣椒末、豆瓣酱、葱姜蒜、熟芝麻、黄瓜、绿豆芽。
做法：
1.将葱姜蒜洗净切末，黄瓜洗净切丝，绿豆芽焯熟；、
2.将辣椒末中放入油拌匀，放入熟芝麻、葱姜蒜末拌匀；
3.将锅烧热，放入适量油，烧制冒烟；
4.浇在拌好的辣椒末中，搅拌晾凉；
5.将黄瓜丝、豆芽码在面条上，浇上辣椒酱，拌匀即可。