咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品，原产地是印度，盛行于东南亚一带，是用姜黄、小茴香、八角(即大料)、丁香、肉桂、郁金根、麻绞叶、豆蔻、番红花、橘皮、月桂叶、薄荷、胡椒、花椒、辣椒、芫荽子等多种香料碾制而成的一种粉状调料。
咖喱粉的特点是颜色姜黄，味辣而香，且具有提辣增香、去腥和味增色、增进食欲的作用，它在西餐中是不可缺少的一种调味料，现广泛用于中餐中。
咖喱猪肉炖土豆中可以放西红柿，不影响。
主料：黄金咖喱1盒。
辅料：猪肉适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，盐适量，料酒适量。
1.准备好原料；
2.猪肉切成小丁，放入碗中加入盐和料酒腌下；
3.土豆、洋葱、胡萝卜切成小丁；
4.锅坐火上，入油入猪肉煎熟装出；
5.放入土豆煎一下装出；
6.再放入洋葱和胡萝卜翻炒；
7.加入猪肉、土豆，倒入开水烧约8分钟；
8.把咖喱掰成小块；
9.放入锅中；
10.大火收汁出锅即可。
咖喱的主要原料是以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角、花椒、等香料，是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖哩起源于印度。
咖喱一词来源于泰米尔语，是许多的香料加在一起煮的意思。
印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。