可以放入淡盐水中煮8到10分钟，去除麻、涩味1。
除此之外，还可以将竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了1。新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜，搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次，用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把酒过滤掉不要
以下是制作笋滑汤的简单步骤：
### 材料：
- 笋干：适量，泡发后切丝
- 鸡蛋：2 个，打散
- 葱：适量，切碎
- 生姜：适量，切丝
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量（可选）
- 食用油：适量
### 做法：
1. 将笋干泡软后切成丝，生姜切成丝，葱切碎备用。
2. 热锅，倒入适量的食用油，油热后加入葱末和姜丝，炒香出香味。
3. 加入泡发好的笋丝，继续翻炒片刻，让笋丝充分吸收香味。
4. 倒入高汤或清水，水量视个人喜好而定，一般以覆盖所有材料为宜。
5. 煮沸后，用小火煮约5分钟，使笋丝变软。
6. 缓慢地将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，轻轻地搅拌，使鸡蛋成丝状。
7. 继续煮1-2分钟，让鸡蛋熟透。
8. 根据个人口味适量加入盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。
9. 起锅前可以撒入一些葱花增添颜色和香味。
笋滑汤制作简单，口感清爽，营养丰富，是一道常见的家常菜。
首先，准备好新鲜的笋、咸菜、姜蒜等调料。将笋切成片状，咸菜切成小段备用。
在热锅中倒入少许油，放入姜蒜爆香后加入笋片翻炒，炒至笋变软，加入咸菜继续翻炒，调入适量生抽、白胡椒粉、料酒等调料，再炒几分钟即可。炒好的笋炒咸菜口感鲜香，咸鲜适口。这道菜不仅可以作为家庭日常餐桌菜品，也是茶余饭后的小菜佳品。