福清滑蛏是一道地道的福建特色美食，其正宗做法需要选用新鲜的滑蛏，清洗干净后用盐水泡制，去除泥沙和异味。
然后将蛏肉取出，用酱油、姜蒜、料酒等调料腌制入味。
接着将蛏肉放入锅中煮熟，捞出沥干水分，再配以葱、姜、蒜、辣椒等爆炒，最后加入适量的盐、酱油、糖等调味品，让滑蛏入味。正宗福清滑蛏的口感鲜嫩，鲜香四溢，是一道不可错过的美食佳肴。
制作原料：切面150g，瘦肉25g，葱花，姜丝少许，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），酱油1汤匙（15ml），油适量。
制作方法：港头焖面
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。
2. 肉丝炒变色，加盐、酱油和水。
3. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
4. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
方法如下：
1. 沙虫对半切洗净、葱切段、蒜拍扁去皮备用。
2. 大火热锅下油，爆香蒜后，倒入沙虫，翻炒以让沙虫均匀沾油。
3. 根据口味放入适量的盐、酱油，翻炒至沙虫均匀上色。
4. 倒入没过沙虫的水，翻炒片刻后，盖上锅盖，中火煮至水沸。
5. 倒入切好的葱段，翻炒片刻，即可大火收汁出锅。
6. 鲜炒沙虫上桌。