材料：干贝、白菜心、火腿、海米、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油。
做法：
1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；
2.坐锅点火倒油，油七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米；
3.点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
煲汤的汤水是有营养的：喝汤，是中国人的一种饮食习惯，尤其在广东等南方地区，一道汤基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。
从口味上小于很喜欢汤，因为它味道鲜美。
但如果要从营养上来要求汤，却是有点为难它。
做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏，因为蛋白质本身不会溶于水，所以在喝汤的时候，更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品，甚至还有嘌呤过高的问题。
动物性食物的营养主要在动物体内的组织里，白白浓浓的汤中，看似营养丰富，实际上是白色物质是脂肪微粒。
当然，如果体内缺少油脂，那喝汤也是有好处的。
毕竟油脂也是一种营养素，当体内缺少油的时候，喝含油的汤也是在补充营养。
煲汤一般需要两至三小时，慢慢在火上煲着即可，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可；通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新物质，营养成分被破坏，超过时间，汤里就会造成高嘌呤，汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病；蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，水要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失，广东老火靓汤一般要煲2个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬；至于火候，60至80摄氏度的温度会破坏部分维生素，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85至100摄氏度，因此，煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨”，火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤汁大滚大沸，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊，其他一些以滚煮方式调理的汤羹，依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟，只有如此，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤清澈浓醇，最大程度地锁住原有营养成分。