食材明细
豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2个、胡萝卜1个、食用油适量、葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽适量。
1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形，青椒、胡萝卜切片。
2、香菇、木耳泡发，香菇切成片，木耳撕成小朵，葱蒜切成末。
3、碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。
4、豆腐焯水1分钟，香菇、木耳焯水1分钟，捞出控水。
5、锅内倒入少许食用油，放入豆腐，煎至两面金黄取出。
6、锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味，放入胡萝卜、青椒，翻炒1分钟，放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁，转小火煨2、3分钟，大火收汁，装入盘中。
**所需材料**：
- 宽面条200克
- 猪肉馅150克
- 豆腐干20克
- 虾米20克
- 黄瓜20克
- 香菇10克
- 大蒜2瓣
**制作步骤**：
1. **准备食材**：
- **虾米泡软**：将虾米用温水浸泡至软。
- **香菇泡软切丝**：香菇同样用温水浸泡至软，然后去掉蒂部，切成细丝。
- **豆腐干、大蒜切末**：豆腐干和大蒜分别清洗干净后，剁成末。
- **黄瓜切丝**：黄瓜洗净，切成细丝备用。
2. **炒制酱料**：
- **煸炒馅料**：将猪肉馅放入锅中，用中小火煸炒至变色且出香味。
- **加入配料**：依次加入泡软的虾米、香菇丝以及豆腐干末，继续翻炒均匀，使各种食材的味道相互融合。
3. **调制炸酱**：
- **调味**：在炒制的馅料中加入适量的生抽、老抽、糖、豆瓣酱等调料，依据个人口味调整咸甜度和酱香味。
- **慢炖**：转小火慢炖，让酱汁充分渗入食材中，炖至汤汁浓稠，炸酱香气四溢。
4. **煮面与配菜**：
- **煮面条**：另起一锅，烧开水，放入宽面条煮熟，捞出后过冷水，沥干水分，保持面条爽滑不粘连。
- **处理黄瓜**：黄瓜丝可以提前用少许盐稍微腌制一下，增加口感。
5. **组装与享用**：
- **盛碗**：将煮好的面条放入碗中，码上黄瓜丝。
- **浇炸酱**：将做好的炸酱均匀地浇在面条上，确保每一根面条都裹上酱汁。
- **拌匀**：轻轻拌匀面条和炸酱，使面条充分吸收酱汁的味道。
- **上桌**：最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀，即可趁热享用新疆马姐炸酱面。
注意：上述做法可能需要根据个人口味和当地食材的实际情况进行微调。此外，若想要更地道的新疆风味，还可以考虑添加一些新疆特色的香料，如孜然、辣椒粉等。
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