材料：南瓜300克、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量。
步骤：
1.南瓜去皮，切成丝；
2.热锅起油，爆香生姜；
3.倒入南瓜丝，炒上色；
4.然后转中小火，慢慢煸至熟软；
5.洒上食盐，胡椒粉；
6.最后洒上大蒜末，炒匀出锅即可。
做法如下：1、首先将鲳鱼清理干净，在鱼身上划出花纹，抹上胡椒粉和盐腌制一会；2、葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末；3、把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用；4、剩余的油把郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒；5、然后倒入肉末煸炒一会，放鱼、料酒，放水淹没鱼，放少许老抽、醋，大火煮开，小火慢慢煨，让汤汁的味道进入鱼肉里；6、汤汁差不多时，放入红椒丁，放点糖、味精收干，撒上葱花即可装盘。
将鲳鱼腌制长时间，入味了好吃。
用料：叼子鱼10只，花椒5克，味椒盐5克，白糖5克， 生粉15克，普时粉5克，鸡精5克，料酒5克，蛋清一个，干辣椒适量，芝麻5克，小葱少许。
步骤：
1.把鱼处理好，切段放盐料酒腌制30分钟；
2.把鱼加入蛋清，生粉姜好，然后放入吉时粉拌匀；
3.热锅起油，将油温烧至7，8成热，下鱼将鱼炸至金黄；
4.锅内留油放入姜蒜，辣椒花椒；
5.倒入炸好的鱼块，依次放入鸡精，味椒盐，白糖，小火翻锅给鱼上味；
6.最后撒入芝麻小葱，拌匀，出锅。