制作方法为:
1.准备材料。
主料，羊肠、羊肝、羊肺、羊头、羊肚适量；调料，适量生姜、葱、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香葱节、香菜节，盐少许，适量味精。
2.将羊肠、羊肚翻洗，加盐揉搓洗净；羊头用火烧至表皮微煳后刮洗干净；羊肺用水漂洗干净待用。
3.向锅内加清水，倒入准备的羊杂碎，煮沸后用网勺去除浮泡，然后捞出用水冲净待用。
4.向另一口锅中加清水，放入准备的羊蹄杂碎，加入姜、葱、五香粉煮大约2小时至肉熟后捞出晾冷。
5.羊头去骨，与羊肚、羊肠、羊肺一起切成薄片；向盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀后装盘即制作完成。
材料:绿豆芽、辣椒、香葱、白糖、白醋、花椒等。
做法:
1.辣椒洗净切碎，香葱洗净切丁备用；
2.绿豆芽用清水冲洗干净；
3.锅中加适量水烧开，豆芽倒入开水中，立即关火；
4.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热10秒钟；
5.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分放入一勺陈醋，再加入一勺白糖；
6.加适量盐进行调味，倒入切好的葱和辣椒，不搅拌，锅烧热，加少许油，放入几颗花椒；
7.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀。
凉拌羊肉的步骤如下：
1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水，烧开，撇去浮沫，转微火煮熟；
2.煮好的羊肉冷冻，半解冻切羊肉片；
3.香菜洗净切段，葱白切丝；
4.洋葱切丝，和葱丝香菜一起放盆内；
5.放羊肉片；
6.放生抽，盐，香油，一点白醋拌匀；
7.喜欢辣的可以放点辣椒酱，这道菜就做好了。