步骤如下：
1.削皮：新鲜的土豆买来先削皮，注意买的时候不要挑太小的，否则切成的土豆条太短。
2.切条：削好的土豆先切片，再切成大小均匀的土豆条，放在盐水里浸泡几分钟。
3.热油锅：根据土豆条的份量，估计下，在锅里倒入足够多的油，油锅烧热。
4.入锅：放入适量的土豆条，保证锅里的油能够漫过土豆条。
如果油不是很充足，刚倒入时要多翻动，让所有土豆条接触油，开中火炸。
5.小心翻动：入锅1至2分钟时，土豆条开始被炸熟，此时土豆条易断裂，不要随意用锅铲去翻搅，炸完一面小心翻动到另一面，火不宜开太大。
6.适当翻动：炸了约4分钟后，土豆条开始呈微焦黄色，此时开始变硬，不易断裂，要适时多翻动，否则容易炸焦，粘在一起的用筷子轻轻挑开。
7.6分钟左右，渐渐变为金黄色，关火出锅即可。
自制薯条如果没有吃完，确实可以通过冷冻来保存。在制作完薯条后，可以将它们装入保鲜袋，每袋装入一次食用的量，然后放入冰箱冷冻保存。这样处理后的薯条可以实现随吃随取的便利性1。此外，剩余的薯条如果用密封袋装起来并放入冰箱冷冻，可以保持半年不变质，因此可以一次性多做一些，方便日后食用2。