藕片焯水没有白醋的时候可以用其他的食用醋代替。藕片焯水的时候加入白醋是为了使藕片吃起来更加脆爽，口感好一点。而且白醋无色，能尽可能的保留住原来的颜色，看起来更有食欲，好看。如果用别的食用醋，如陈醋，就会使藕片的颜色变黑。
1. 将切好的莲藕块放入清水中泡一会儿，让污物浮出来。
2. 然后将莲藕块放入开水中焯水一下，捞出来备用。
3. 取锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入焯好水的莲藕块翻炒一下，加入适量盐、鸡精和少量白胡椒粉调味。
5. 继续翻炒几分钟，加入适量清水，盖上盖子煮10-15分钟，直到莲藕变软。
6. 最后加入少量生粉水勾芡即可。
这样做出来的莲藕色泽鲜亮，口感嫩滑，不会发黑哦！
保存方法：
1.先将莲藕清洗干净，然后沥干水分。
3.袋口不扎紧，放入冰箱冷藏室中，即可。
注意：
1.鲜莲藕放冰箱保存，需要保持干净、干燥，不然容易携带泥污、细菌等，污染冰箱，不利于莲藕以及冰箱中其他食物的保存。
2.莲藕不要挨着冰箱壁放，冰箱壁的温度更低，容易冻坏。
3.冰箱保存莲藕的时间也有限，建议尽快吃掉。