做法：卤料包清洗干净，再放入卤水中。
60斤水烧开，放卤味调香料4包，用小火熬香，大约炖半小时；放调味料2包，至卤水沸腾。
卤水中每天加入精炼油5斤。
荤菜必须过热水清洗干净，放入卤水中。
放入所需卤荤菜，卤素菜时，再改另一只锅。
卤好的荤菜和素菜分别加红油。
注意：荤菜中半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等煮至30分钟，鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等煮至15分钟；素菜每次5斤。
主料：宽米粉500克。
辅料：油适量、榨菜适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、香油适量、芝麻酱适量。
1.榨菜切小丁，葱花待用。
2.芝麻酱用少许油调成稀糊状。
3.锅里水烧开，放入宽米粉，一分钟赶快捞出。
4.依次给盐、生抽、胡椒、榨菜、葱花、香油、芝麻酱，拌匀就好了。
5.放入一点汤水，拌好即可完成。
用料：碱面、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、麻油、牛骨高汤、腌萝卜干、葱。
1.将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。
2.腌萝卜切丁。
3.煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，拌匀即可。
注意：调一碗香飘万里的酱，光靠芝麻酱是绝对不够的，加一点点的花生酱非常的提味。
想要好吃，就不要用清水稀释，用牛骨高汤。
把所有调酱用的材料全部混合，煮完面之后直接浇上去，不用再加其他调料，方便些。