油皮原料：高筋粉100克，低筋粉100克，猪油40克，糖粉40克，开水70克，冷水70克。
油酥原料：低筋粉90克，猪油33克。
糖馅原料：低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克。
制作步骤：
1.油皮的制作：将70克开水倒入面粉中搅拌混和，然后再依次放入猪油，糖粉，冷水，进行搅拌。
揉成团后，用保鲜膜包住，饧15分钟左右。
2.油酥的制作：将面粉和猪油混和揉匀，用保鲜膜包住，也饧一会，让面粉和油充分融合。
3.糖馅的制作：将面粉，糖粉混和，加入麦芽糖，先搅拌，然后再分次加水，最后加入熟白芝麻，揉匀。
4.饧好后的油皮和油酥，各分成10份。
5.将油酥揉成一个小圆球，油皮擀成圆片，包裹住油酥，封口后擀平，再卷起。
每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。
6.再擀平，卷起，放入保鲜膜中饧10分钟。
7.最后一次擀平，卷起，放入保鲜膜中饧10分钟。
8.拿起一个面团，擀成圆形，包入糖馅，收口，倒过来整型，然后擀成椭圆型。
步骤如下：
1.将清洗过的牛肉放入沸水中，煮出血沫后捞出，并用凉水再次将牛肉清洗干净。
2.在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水位没有盖过牛肉，添开水至完全盖过，小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉，沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小，以条块状进行切段。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖，小火炒出糖色儿后，放入牛肉一起翻炒1分钟，然后倒入老抽炒匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀。
6.将炒好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内即可。
1.酵母用温水化开，加少量盐将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟以上；
2.将肉馅、盐、料酒、蛋清、十三香、葱花、鸡精顺时针扮匀，少量食用油炝一下；
3.将发好的面在案板上揉几分钟，擀开 ，抹上肉馅叠好，烤盘上?少量食用油，再醒20分钟后刷上蛋黄，撒一些白芝麻；
4.烤箱180度，预热5分钟，中层上下火，放入20分钟左右即可。