需要的材料：新鲜的蚕豆米适量，泡酸菜适量，瘦肉一块，姜，胡椒粉适量，盐适量，料酒，红薯淀粉适量
做法：
1、新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片
2、切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆
3、起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香，放入蚕豆米翻炒半分钟
4、放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟
5、转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。
6、盛出，放上少许葱花即可上桌享用了，鲜香又好喝。
是，属于粗粮。
胡豆属于粗粮,含有各种粗纤维和淀粉,粗纤维可以帮助肠胃蠕动,促进消化,淀粉则有很好的饱腹功能,为机体提供大量碳水化合物。
食材主料/辅料
胡豆 1250克、 大米 300克、 腊肉 350克、 苦藠 100克、 花椒 10棵、 盐 2勺、 鸡精 2勺、 白糖 2勺、 香油 3勺
步骤1/9
苦藠用刀剁碎，使之香味溢出。(苦藠为川渝黔的特产，其余地方没有的可以用小葱头代替）
步骤2/9
锅中烧热放入大米和花椒同炒
步骤3/9
炒至大米金黄微焦
步骤4/9
炒熟的大米用料理机打碎备用
步骤5/9
腊肉切块或丁备用
步骤6/9
胡豆清水洗净备用
步骤7/9
锅中放入胡豆、大米、腊肉、苦藠、白糖、香油、鸡精、盐及适量清水，搅拌均匀后放入蒸锅
步骤8/9
蒸锅大火30分钟左右即可
步骤9/9
胡豆渣好啦，养颜补气益寿哟