商用烤箱烤手指饼干的温度需要在摄氏180度左右。这个温度可根据不同烘烤食品进行适当调整，但一般在摄氏160-200度之间。要注意的是，烤箱温度的准确度和稳定性会影响到烤出的饼干质量。在使用烤箱烤制食品时，还要按时观察，避免过度或不足烘烤，影响饼干的口感和质量。
烤熟肘子需要的时间因烤箱型号和肘子大小而异，以下是一般建议的烤肘子时间：
1. 将烤箱预热至200摄氏度（约392华氏度）。
2. 将肘子放入烤箱中，烤约1.5至2小时，期间可以翻面，以保证烤制的均匀性。
3. 烤至肘子表面呈金黄色，内部熟透即可。可以用叉子插入肘子中间，如果肘子内部不再有血水流出，则说明已经烤熟。
4. 烤好后，将肘子取出，让其稍微冷却，然后切成适当大小的块，即可享用。