所需食材：萝卜、辣椒、食盐、醋、生抽、白糖
步骤一：萝卜清洗干净，切成厚片，或者条状。辣椒切段或者划一刀。
步骤二：把切好的萝卜放在大碗中，倒入适量食盐，搅拌均匀腌制40分钟。
步骤三：然后把杀出来的水倒掉，继续倒入适量白糖，搅匀腌制40分钟，再次把杀出来的水倒掉。
步骤四：锅内倒入适量生抽、白糖、醋，倒入能没过准备萝卜的清水，煮开后继续煮5分钟，最后关火晾凉。
步骤五：准备干净可以密封的坛子，把之前腌好的萝卜和辣椒放进坛子内，再把晾凉的汤汁倒进去。
步骤六：密封好后，放在阴凉处，2天之后就能吃了，记得不要滴进去水或者其他东西，要不然容易导致汤汁和萝卜变质。
1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分。
2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。
3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来。
4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤。
5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶。
6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加。
7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了。
萝卜片的调制方法相对简单，首先将新鲜的萝卜去皮，然后用刨刀将萝卜刨成薄片。
接着将萝卜片放入开水中焯烫一下，使其更加爽脆。
随后用凉水冲洗干净并沥干水分。
最后在腌制的调料中加入适量的盐、糖、醋和辣椒粉，然后将腌制好的萝卜片放入密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方腌制一段时间即可食用。调制出来的萝卜片酸甜爽脆，是一道美味可口的小吃。