跑步过程中最大摄氧量下降可能由于以下原因：
疲劳：长时间或高强度跑步会导致肌肉和呼吸系统疲劳，从而降低氧气摄取和输送能力。
脱水：运动过程中出汗会丢失水分，导致身体电解质平衡紊乱，进而影响最大摄氧量。
营养不足：跑步需要消耗大量能量和营养物质，如果没有及时补充，会限制能量供应，降低最大摄氧量。
跑跳过程中，腿部肌肉需要进行大量的能量代谢和力量输出，这就导致腿部肌肉中的肌纤维增加密度和数量，肌肉细胞增大，从而使得腿部肌肉看起来更加粗壮。
此外，运动时血液流动加速，肌肉细胞内的水分和营养物质也会增加，因此腿部肌肉在运动后也会感觉更加重。
这些变化在一定程度上是正常的运动适应反应，但如果没有科学的训练计划和方法，可能会导致肌肉失衡和运动损伤的问题。