用料：大黄花鱼500克、葱、姜、八角、红椒、老抽、豆瓣酱。
酱香大黄花鱼的做法：
1.黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制；
2.腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味；
3.在鱼身裹一层面粉；
4.锅里倒油，加热，开始煎鱼；
5.一面煎好，翻面，煎好后关火备用；
6.准备葱、姜、八角和红椒；
7.碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀；
8.锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味；
9.葱、姜和八角一起下锅炒；
10.加两勺豆瓣酱继续炒出酱香；
1
1.倒入料汁略炒；
1
2.加清水，把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟；
1
3.汤汁变浓后，关火。
是隐棘杜父鱼科 。
隐棘杜父鱼属鱼类，俗称忧伤鱼、水滴鱼；水滴鱼身体呈凝胶状,可长到约30多厘米,它们主要分布在澳洲东南部最深达800米的深海领域,其所受压力比海平面高数倍,水滴鱼身体由密度比水还要低的胶状物质组成以保持浮力,让水滴鱼可以较轻易从海底浮出。
由于人类很难达到它们的栖息地,所以以往极少被人类所发现,但近年来由于深海捕捞的作业,水滴鱼正面临灭绝的威胁。
海鲅鱼做法：一、原料：海鲅鱼，盐，料酒，葱，姜，蒜，八角，糖醋，耗油，酱油。
二、做法步骤：
1.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟；
2.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，炸好鲅鱼后把葱切段，姜切片；
3.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒；
4.倒入酱油、醋、糖、蚝油、加水调成底料；
5.放入鲅鱼，加水，大火烧开后转小火焖10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。