猪胰是健脾胃的一副中药，味甘、性平、无毒。
功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。
主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴，肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。
为猪科动物猪的胰。
我国大部分地区有饲养。
宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。
宜食：人皆可食，猪胰适宜糖尿病患者食用，适宜肺虚咳嗽、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、小儿疳积、手足皲裂、咯血者食用。
忌食：多服猪胰损阳，故男子不宜多服。
1.猪胃：属于单室混合胃，猪胃的容积约5到7升，呈弯曲的囊状，用来消化从食管流入的食物。
2.小肠：分为十二直肠，位置较为固定，有胆管和胰管通入十二直肠前段，进一步消化从胃部经过初步吸收的食物。
3.猪肝：呈红褐色，分为四叶。
用来吸收从外界的毒素，并进行有效的排毒。
4.猪肺：健康的猪肺呈粉红色，质轻软，富有弹性。
用来体内与外界的空气的转换，吸进体内所需要的氧气。
5.胰腺：猪的胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。
外分泌腺由腺泡和腺管组成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的通道。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
前蹄为猪手，后蹄为猪脚。
猪手呈直线状，猪蹄呈碗状，肉不如猪手多。
猪前蹄会弯曲、肥大，肉够多，价格较贵；后蹄是直的，骨多肉少，价格比前蹄便宜。
所以以猪的前脚为最佳，前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。