做螺蛳其实是最简单了，我们把买回来的螺蛳用干净的水澿泡四个小时左右，有条件的话可以用水管冲泡四个小时左右，让螺蛳把肚子里面的脏东西吐出来。然后倒入锅中，放入辣椒，（辣椒要比平时炖肉要适当的多一点，这样做出来的味道会更好一点）花椒，大料，葱，姜，蒜，就可以了。
可以食用的。
现在的螺蛳基本上是淡水湖里养殖的，商家都会清洗几遍再售卖，回家浸泡就一点，煮久点就可以了，所以清明节后的螺蛳可以食用的。
正宗做法如下：
1. 将买回来的螺丝肉用清水反复多洗两遍，去除泥沙和腥味。
2. 将锅中烧水，将螺蛳肉用水烫下，去除腥味和沙。
3. 洗干净的螺丝肉，用手挤去多余的水分，再放入一勺料酒，适量食盐，腌制十分钟左右。
4. 准备辣椒、姜蒜等调料，可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒。
5. 热锅凉油，将腌制好的螺丝肉倒入锅中，大火煸炒2分钟左右。
6. 加入生抽、耗油调味，继续煸炒均匀。
7. 加入辣椒、姜蒜等调料，继续煸炒出香味。
8. 加入一碗水，大火转中小火煮10分钟左右，让螺丝肉充分吸收调料的味道。
9. 最后，加入葱叶或韭菜，大火翻炒几下，加入胡椒粉调味，即可出锅装盘。