面发了，一般都是用来蒸包子或者馒头的。
下面是发面的一般做法：
1.用水温50毫升将酵母化开；
2.在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面；
3.边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；
4.此时用手反复搓揉成面团；
5.用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置两小时左右；
6.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就完成了。
补救方法：
1.使用温水过于少的原因，在面中加温水揉均匀开来，放在温度适宜处。
2.面未发好，将面中间挖个小口加少许白酒，10分钟内即可见效。
蒸花卷的做法：
1.酵母放入30度水中溶解，静止10分钟。
2.面粉加酵母水拌成大面絮，做成面团。
3.盖上盖子室温发酵至两倍大，拉起面团呈蜂窝状。
4.将面放在面粉的案板上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成圆饼片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香，从下往上卷，卷成长条卷。
5.切成等大的段，两两合一用筷子在中间往下压，往底下一塞捏一下。
6.蒸锅里加水，盖上盖子饧15分钟开大火烧开，蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子即可。