1、小米汤中含蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素,其含量高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2、小米汤含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2至3倍,含有大量的维生素E,为大米的
4.8倍。
3、小米汤含钾高含钠低,含量比为66比1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4、小米汤的淀粉含量高约百分之七十,是一种能量食物,小米汤也可以起到养阴补虚,润肺补肾的作用。