鲫鱼冻起来可以保持一定的新鲜度。但如果想让冻鱼的味道更接近鲜鱼，可以在鱼汤中加一些鲜牛奶，或者在烧冻鱼时加入少许米醋或料酒。
不能，但有些特定的条件下冷冻后的活鱼，是可以复活的。
鱼被冷冻后细胞膜并不会被破坏，保鲜效果大大提升，基本可以做到和冷冻前一样新鲜，而且这些鱼在冷冻后的七天之内都还能“复活”。
鲫鱼冻过熬汤依然会白。具体做法是：
冻鲫鱼3条，嫩豆腐1块，姜适量，蒜适量，盐适量，香菜适量，葱适量
做法
1、冻鲫鱼解冻，去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。