广东泡酒的是金樱子野果，金樱子野果用来泡酒很受朋友的喜爱，金樱子野果成熟之后香气比较浓郁，泡酒口感比较醇绵香甜。
在向阳的山坡处采摘了有五到六斤左右新鲜的金樱子野果，完全成熟的金樱子野果有股浓郁的香甜味，果成熟是金黄色，向阳这一面是红色的
广东泡菜在广东地区通常被称为“泡椒”或者“酸嘢”。泡椒是指用泡制工艺处理的辣椒，而酸嘢则泛指各种通过泡制得到的酸味小吃。广东泡菜的种类繁多，包括泡黄瓜、泡萝卜、泡豆角、泡姜等，这些泡菜都是通过将蔬菜与盐、醋、糖以及其他调味料一起泡制而成。泡制的过程中，蔬菜的水分会被抽出，同时吸收调味品的味道，形成独特的酸爽口感。在广东，泡菜常作为佐餐小菜或是下酒菜。
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入