火腿肠炒牛肉是一道快捷的家常菜，其做法如下：

材料：

- 牛肉 200克

- 火腿肠 2根

- 大蒜 2瓣

- 青红椒（可选） 各1个

- 食用油 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 少量

做法：

1. 牛肉洗净后切成薄片或条状，用少量的生抽、料酒、淀粉和油抓拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 火腿肠剥去外衣，切成斜片或条状；大蒜切片；青红椒洗净去籽，切成片备用。

3. 热锅加油，油温升高后放入大蒜片爆香。

4. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色且基本熟透，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入火腿肠片，翻炒至边缘微微焦黄。

6. 加入青红椒片，快速翻炒均匀。

7. 把之前炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒，加入剩余的生抽、盐和胡椒粉调味。

8. 炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入少许油可以使牛肉更加嫩滑，并且有助于牛肉不粘锅。

- 炒牛肉时火候要大，动作要快，以锁住肉汁和保证肉质的嫩滑。

- 火腿肠本身已有咸味，所以在调味时要考虑这一点，以免过咸。