黄金九两是一道传统的湖南潇湘菜，以腌制去腥和盐制成的鲇鱼为主料，搭配芙蓉蛋、豆腐、莲藕等蔬菜，再用特制的调料和辣椒烹制而成。此菜汤鲜味美，口感丰富，同时也有着经典的川湘口味。传说起源于明朝末年贺茂家菜馆的名厨，将剩余的盐渍鲇鱼，搭配莲藕、豆腐等蔬菜，制作出这道美味佳肴。如今，黄金九两已成为湖南餐桌上的传统美食之一，更是被誉为湖南的名菜之一。