1、进口牛肉和国产牛肉各有优点。进口牛肉采用大牧场放牧的方式，且多使用谷物饲养，牛肉脂肪含量较高，口感比较软，适合制作西餐牛排，而国产牛肉一般采用牛棚饲养的方式，牛肉脂肪含量较低，口感筋道，适合用于爆炒或炖煮。由于运输上的时间问题，市场上的进口牛肉一般为冷冻肉，国产牛肉为新鲜肉。
2、进口牛肉与国产牛肉的区别主要表现在牛肉品种分级标准、屠宰工艺、加工形式、牛肉口感、等方面。在牛肉品种上，进口牛肉一般为安格斯牛、和牛、海富福特牛等，而国产牛一般为国内的黄牛、水牛等，在牛肉口感上，进口牛肉脂肪多，肉质松软，而国产牛肉脂肪少，肉质筋道。
3、中国是世界上肉牛品种最多的国家，拥有秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛等多种优良肉质品种，但由于我国肉牛行业在牛肉饲养、管理、流通等方面的各种不足，国产牛肉品质常常参差不齐，且国内屠宰场一般都不专业，无法做到像在澳大利亚、美国等国家给牛肉划分专业的等级。
进口牛肉791和431是两种不同品质的牛肉，它们的区别如下：
1. 肉质和口感：791的肉质更加鲜嫩，口感更加细腻，适合烹饪高档的牛排、烤肉等。431的肉质相对较硬，口感较为粗糙，适合炖煮、红烧等烹饪方式。
2. 价格：791的牛肉价格相对较高，因为它的品质和口感更好。431的牛肉价格相对较低，适合预算有限的消费者。
3. 来源：791的牛肉来自优质的牧场和品种，经过严格的生产和加工流程，保证了肉质的优良品质。431的牛肉可能来自不同来源，品质和口感可能会有所差异。
4. 营养成分：791的牛肉富含更多的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对身体更有益。431的牛肉营养成分相对较少。
对于进口牛肉以及国产牛肉来说，其主要的区别是饲养方式、口感的不同，对于国产牛肉来说，因其一般采用的是牛棚饲养的方式，脂肪含量较低，所以吃起来口感会比较有嚼劲，适合用于爆炒。
而对于进口牛肉来说，因其一般采用的是牧场放养的方式，脂肪含量较高，所以吃起来口感会比较软，适合用来制作牛排，但是进口牛肉因为需要经过长时间的运输，所以一般都是先经过冷鲜或冷冻处理的。