理论上，铁锅是可以用于发酵的，但在实际操作中，一般不推荐使用铁锅来发酵桂花酿。这是因为：
1. 铁锅的传热性能好，但在发酵过程中需要控制温度，铁锅可能会导致温度过高，影响发酵过程。
2. 铁锅可能会对酒液产生影响。虽然铁在很多情况下不会对酒液产生明显的味道，但是在某些情况下，可能会产生一些不良的味道。
3. 铁锅的清洁和卫生问题。发酵过程中，需要保持环境的清洁和卫生，铁锅的清洁和卫生可能会比较困难。
因此，一般推荐使用玻璃、陶瓷或不锈钢等材质的发酵容器。这些容器传热性能稳定，不易产生异味，且容易清洁，非常适合发酵过程。
备料：
莲藕一节
糯米50～100克
桂花酱适量
制作步骤
1.糯米浸泡两小时，捞起控干水分。
2.莲藕去皮，在宽的那一头横切。
3.把糯米塞进孔里，用筷子弄实。
4.莲藕两头都塞好了糯米合上，用牙签固定。
5.放在汤锅里，大火烧开转中小火煮1小时。 (压力锅则半个小时左右)。
6.捞出来放凉，切片摆盘。
7.淋上桂花酱。