第一步：水洗购买回来用于灌香肠的肠衣需要先用清水进行清洗，将肠衣放在大小合适的盆中，在盆中接满温水进行浸泡，因为一般肠衣都含有一些杂质和盐粒等，浸泡既可以除去杂质，也可以恢复肠衣的柔韧性；

第二步：白酒浸泡温水浸泡后，反复用清水清洗，直到水变清澈，然后将清水洗净的肠衣放在盆中，再在盆中倒入适量的白酒，也可以将部分白酒灌装进肠衣内部，这样肠衣内外都可以得到浸泡，也可以更好的除味；

第三步：再次温水清洗白酒浸泡结束后，将肠衣捞出，盆中放入温水，然后对肠衣进行清洗，可反复多洗几次，洗完后再温水浸泡一段时间既可以正常使用了。