臭鱼是自然形成的，但不一定是臭的。如果鱼在死后没有及时处理或保存，就会发生腐败，释放出臭味。这是因为腐败过程中产生的化学物质会产生难闻的气味。但是，如果鱼被妥善处理或保存，就可以避免腐败，不会产生臭味。因此，臭鱼不一定是自然形成的臭，处理方法和保存方式对鱼的臭味有很大影响。
如果您的臭鱼没有变质，您可以用以下方法处理：
将鱼肉取出来，用清水冲洗干净。
在鱼肉表面撒上盐，腌制 2-3 小时。
将腌制好的鱼肉放在通风干燥的地方晾干，晾干后的鱼肉可以保存 3-5 天。
将晾干的鱼肉切成小块，放在塑料袋中，放入冰箱的冷冻室中，可以保存 3-6 个月。
需要注意的是，处理过的鱼肉最好在一周内食用，以保证其口感和营养价值。如果鱼肉变质了，最好不要食用，以免对健康造成危害。
要消除臭鱼的异味，可以尝试以下方法：
首先，将鱼洗净，去除内脏和鳞片。
然后，用盐和柠檬汁或醋浸泡鱼肉约15分钟，这可以中和异味。
接下来，用清水冲洗鱼肉，确保彻底清洁。如果异味仍然存在，可以用姜片或洋葱片擦拭鱼肉表面，这些食材具有去腥的作用。
最后，用清水再次冲洗鱼肉，确保完全去除异味。记得在烹饪前彻底晾干鱼肉，这样可以减少异味的散发。