优点：

1.美容作用，长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然就不产生有害物质损害皮肤健康；

2.素食者的血脂肪含量较低，也较少患心脏疾病和癌症，体重也较不可能超重;

3.因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生;

4.素食可减轻肾脏负荷；

5.素食对预防骨质疏松症亦有好处；

6.可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，提高肾衰竭及肾结石的发生率。

此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。

缺点：

1.长期素食这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡；

2.长期以素食为主，含纤维素类食物影响胆汁的分泌与浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积。

易患结石,素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低;

3.优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低。