食材清单
中筋面粉 500克 、 水 250克 、 酵母 5克 、 白糖 5克 、 猪油（可选） 10克
烹饪步骤
步骤1/11
A面团（烫面团）：盆里放300克【面粉】，加160克【开水】烫面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。
步骤2/11
将面絮揉成光滑的面团。（烫面团一定要充分揉均匀揉光滑，这个面团是偏软的，没有筋性），盖上盖子或保鲜膜，放在一旁备用。
步骤3/11
B面团（发面团）：碗里放80克【温水】(35度左右,夏天用冷水），加5克【酵母】，5克【白糖】(促进发酵)，搅拌均匀。
步骤4/11
盆里放200克【面粉】，把【酵母水】边倒边搅拌，搅拌成面絮状，（加10克猪油，猪油可以让馒头更白更松软，没有猪油可以不加）再揉成面团（这个面团会稍微偏硬一点，揉不光滑没有关系）。
步骤5/11
取出刚刚烫面的A面团，把两个面团放在一起（这时候烫面团的温度已经下来了，不用担心和发酵面团和一起会把酵母烫死），使劲揉，让它们更好地混合，均匀地揉在一起，直到揉成一个光滑的新面团。（大约揉8分钟，揉的时间长一些更好）
步骤6/11
新面团搓成长条，再分成大小均匀的面剂子（可以用刀切，也可以用手揪，每个剂子大约85克），把剂子盖上保鲜膜防止表面风干。
步骤7/11
取一个面剂子，将它由外向内反复揉搓，揉圆揉光滑（要揉五六十下，揉的越光滑越好），揉好之后光面朝上，底部整理一下形状，整理成圆形，一个馒头生胚就做好了。（馒头揉得稍微高一些，因为后面发酵会变矮）【怕麻烦不想揉馒头的话这一步可省略，直接将面团搓成的长条后用刀切成刀切馒头】
步骤8/11
馒头生胚都做好后，把它放在蒸屉上发酵至1.5~2倍大（大约30-40分钟，冬天延长时间，发酵好后拿起来手感到轻飘飘的，用手指轻按可迅速回弹）【馒头生胚放到蒸笼中彼此之间用留够间隙，不然发酵体积变大了容易粘连在一起】
步骤9/11
冷水上锅蒸，水开后再蒸12~15分钟，关火焖5分钟再出锅（防止遇冷回缩）。
步骤10/11
松软白胖，表皮光滑细腻的大馒头就做好了。
最后一步
里面的组织也是非常绵密。
所需材料：
2. 高汤或清水：适量
3. 蔬菜：适量（如白菜、豆芽、香菜等，可根据个人喜好选择）
4. 调料：生抽、盐、胡椒粉、香葱末、香油等
步骤：
1. 准备好饺子，可以选择购买现成的饺子或者自己动手包。如果自己包饺子，可以提前将饺子煮熟备用。
2. 准备蔬菜，如白菜、豆芽等，洗净切好备用。
3. 烧一锅热水，将蔬菜焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的高汤或清水，烧开后放入煮熟的饺子，煮2-3分钟让饺子更入味。
5. 加入焯好的蔬菜，继续煮1-2分钟。
6. 根据个人口味，加入适量的生抽、盐、胡椒粉调味。
7. 最后撒上香葱末和香油，搅拌均匀即可关火。
烫鸭酱料的配方可以根据不同的地区和口味有所差异，但一般而言，以下是一个参考范围：
主要材料：
豆瓣酱：豆瓣酱是制作烫鸭酱料的基础，它能为酱料提供浓郁的豆香和微辣的口感。
花生酱：花生酱的加入可以增加酱料的口感层次，使其更加香浓。
甜面酱：甜面酱能为酱料增添一丝甜味，使其口感更加丰富。
辅助材料：
大蒜：大蒜具有浓郁的香味和独特的口感，是制作酱料的重要调料之一。
生姜：生姜具有辛辣的口感和独特的香味，能够提升酱料的口感。
辣椒粉或辣椒油：根据口味的不同，可以选择添加适量的辣椒粉或辣椒油来增加酱料的辣度。
白糖：白糖的加入可以增加酱料的甜味，使其口感更加柔和。
酱油：酱油能够为酱料提供咸味和鲜味，使其更加美味。
制作方法：
将豆瓣酱、花生酱和甜面酱按照2:1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。
将大蒜和生姜切成末，加入酱料中，继续搅拌均匀。
根据个人口味，加入适量的辣椒粉或辣椒油，调整辣度。
加入适量的白糖和酱油，调整酱料的甜咸度和口感。
最后，加入适量的水或高汤，稀释酱料，使其更加易于涂抹和入味。
需要注意的是，以上配方仅供参考，具体的比例和材料可以根据个人口味和实际情况进行调整。同时，在制作酱料时，需要注意卫生和食品安全，确保使用的材料新鲜、干净，避免使用过期或变质的食材。