烤肉腌制时选择猕猴桃还是淀粉是取决于个人喜好和口感。猕猴桃中含有酸度高的维生素C，可作为肉类嫩化剂和提味剂，但过多使用会使肉质变得过于松软。
淀粉则能帮助肉类保持湿润和柔嫩，同时也能增加口感的韧性和咀嚼感。因此，在烤肉腌制时可以根据肉品种和个人口味选择适合的腌料配方。
烤肉肠里面有粘液的原因可能是烤肠的原材料所剩无几，产生了被称为“包汁”或“液体烤肠”的现象。这种包汁一般是由烤肠制作过程中的油脂和液体材料，再加上使用钙基凝胶或淀粉的成品时加进的膨松剂和乳化剂等成分调制而成。
在食用前，建议将烤肉肠中的白色粘液清理干净，因为粘液会破坏烤肠本身的口感，并增加细菌感染的风险。另外，如果烤肉肠的粘液呈现异常颜色或质地，可能是保存不当或已经变质，建议不要食用，以确保食品安全。
在烹饪或食用烤肉肠时，请确保选择新鲜、卫生的食材，并注意食品安全和卫生。如果对烤肉肠的粘液有疑虑，可以咨询专业的食品安全机构或相关人士，以获取更详细和准确的信息。
所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
把洋葱切成丝。把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。