1.把海螺肉改刀成厚薄一致的薄片；
2.将海螺、胡萝卜、黄瓜、秋耳用80℃的温水汆熟，然后分别投入冰水中过凉，控净水分，增加其脆爽的口感；
3.将处理好的原料加调料拌匀，最后散上泰椒即可。
脆螺喜好生活在清澈、流动、有泥沙的水域中，比如小溪流、小河或者水库的边缘地带。尤其在春季和夏季，由于气温和水温的升高，脆螺的活动会更加频繁，这时候是捕捉脆螺的好时机。
在捕捉时，可以选择在清晨或傍晚时分，使用小网或者小抄网在脆螺经常出没的地方进行捕捞，一般能有所收获。
我觉得脆螺和田螺哪个好吃，当然是田螺比较好吃啊，田螺炒起来比较有韧性，也比较入味，而且吃起来还有淡淡的青香味。