食材用料：石斑鱼一条、高汤一大碗、葱一棵、枸杞少许、姜少许、盐少许、石斑鱼汤的做法：
1.准备好所有食材
2.将鱼、姜、葱切好备用
3.锅里加入高汤大火烧开
4.汤开下鱼、枸杞、姜小火煮20分钟，加入点盐、葱就可以了
<材料：石斑鱼块、黄瓜、盐、葱、蛋清、淀粉、鸡精、水淀粉。
做法：
1.石斑鱼去除内脏，鱼鳞，洗净。
2.去鱼背上的两块鱼肉。
3.取其中一块切成小块。
4.鱼块中加葱花、蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟。
5.黄瓜洗净切成小丁状。
6.热锅下油，待油烧开后下入腌制好的鱼块。
7.翻炒至鱼块变色盛出备用。
8.另起锅下油，放入黄瓜。
9.翻炒至黄瓜变色。
10.加入鱼块旺火翻炒均匀。
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1.加入适量水淀粉。
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2.旺火炒匀即可出锅。
主料：石斑鱼1000克、火锅底料500克辅料：盐5克、白酒5毫升、干细豆粉100克、葱10克、酸菜10克、蒜片5克、花椒5克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒5克、泡姜5克、豆豉茸5克、老姜2克、鸡精5克、味精2克、干辣椒节5克。
步骤：
1.石斑鱼宰杀后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚2厘米的瓦块形大片；
2.鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加盐、白酒腌制五分钟；
3.用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉，泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；
4.锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下入蒜片、花椒爆香；
5.再下入郫县豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香，然后将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中；
6.待鱼片表面凝固成形时，加入清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中即可完成。