材料：牛腩肉、牛骨、柱候酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、盐。
做法：
1、牛腩切块，跟牛骨一块儿冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。之后捞出，用清水冲洗干净。
2、牛骨直接放高压锅，牛腩沥干备用。
3、炒锅中放多一些油，烧热，放入牛腩和大料翻炒。
4、依次放入料酒、生抽、老抽、柱候酱、胡椒粉、鸡精和盐翻炒均匀上色。
5、高压锅内加入适量清水，大火上汽后转小火20分钟，以后开盖把大料渣捞出来，骨头扔掉。
6、开始煮面，煮面的同时准备配菜。
7、煮好之后把面沥干水分，盛入碗中，连汤带肉浇碗里，即可完成。
港式牛腩粉汤底的绝密配方包含以下步骤：
将牛腩切成块状，然后用热水焯水去除腥味，将焯水后的牛腩捞出备用。
锅中放入适量的油，加入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香。
然后加入焯水后的牛腩翻炒，使其均匀上色。
加入适量的料酒、生抽和老抽调味，煮至牛腩入味。
将煮好的牛腩倒入之前炖煮好的牛腩汤中，继续炖煮一段时间，让牛腩充分吸收汤汁的味道。
在炖煮的过程中，可以加入一些香料如香叶、八角、花椒等，增加汤底的香气和味道。
最后，将煮好的米粉放入碗中，加入炖煮好的牛腩和汤汁，再加入一些葱花和香菜即可食用。
需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到自己喜欢的味道。此外，牛腩的选择和处理也非常重要，要选择有筋膜的牛腩，处理干净后焯水去除血水和腥味，这样才能保证汤底的清爽和口感的美味。
步骤 1.主料：香芋辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。
2.把香芋洗净去皮切小块。
3.加蒸锅蒸熟透取出。
4.加白糖用勺子压成泥拌均匀。
5.倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。
6.凉一会，加鸡蛋拌均匀。
7.盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。
8.摆在盘子里。
9.热锅凉油，油热。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。
10.转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。
11.在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可。