(C6H10O5)n(淀粉）可以写成[C6H7O2(OH)3 ]n
[C6H7O2(OH)3]n + 3nCH3COOH ---->（催化剂：乙酸酐）
[C6H7O2(OOCCH3)3]n （淀粉醋酸酯）+ 3nH2O
淀粉与醋在一起短时间不会发生任何变化，由于淀粉是多糖，如果保证在无菌的条件下，醋酸可以加速淀粉水解，最终变成麦芽糖和葡萄糖的混合物。
如果淀粉和糯米粉已经混合后没有用开水烫，那么这个混合物可能无法达到预期的烹饪效果，因为开水烫可以使淀粉糊化，从而改变其质地。不过，这并不意味着混合物就无法使用。以下是一些建议：
1. **调整烹饪方法**：如果你原本打算制作的是需要淀粉糊化的菜品，如糕点或汤品，现在可能需要改变食谱或烹饪方法。例如，如果你正在制作糕点，可以尝试将混合物用于烘焙，如制作蛋糕或饼干。如果是汤品，可能需要调整其他配料和烹饪时间。
2. **增加水分**：如果你发现混合物太稠，可以适量添加水或其他液体，如牛奶或果汁，以调整其稠度。但是要注意不要加得太多，以免影响最终口感。
3. **重新加热**：如果你仍然希望通过烫的方式来处理淀粉和糯米粉的混合物，可以尝试将其放入微波炉中，用中高火加热1-2分钟，让混合物稍微糊化。但是请注意，这种方法可能无法完全达到原来用开水烫的效果。
4. **储存备用**：如果暂时无法使用这个混合物，可以将其密封保存在冰箱中，等待后续的烹饪机会。但是请注意，淀粉和糯米粉在潮湿的环境中容易变质，所以最好尽快使用。
总之，虽然淀粉和糯米粉没有用开水烫可能会影响最终的烹饪效果，但你仍然可以尝试调整烹饪方法或采取其他措施来利用这个混合物。
淀粉和面粉都是多糖类物质，它们在人体内的消化过程相似。淀粉和面粉都可以被分解成单糖分子，如葡萄糖，从而为身体提供能量。然而，它们的消化速度可能会因为颗粒的大小、结构以及是否经过烹饪等因素而有所不同。
一般来说，较小的淀粉颗粒比较大的淀粉颗粒更容易被酶分解，而且如果淀粉已经被煮熟，那么它的消化速度会更快。
同样，面粉中的面筋蛋白在烹饪过程中会被破坏，这也会影响其消化的速度和效果。因此，不能简单地说哪种更好消化，而是要根据具体的食品形式来判断