酵母粉不可以做豆腐乳的。豆腐乳又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品
腐乳豆腐做法
1、首先腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
发面粉的酵母可以用来做腐乳。
首先，将面粉和酵母混合均匀，加入适量的水，揉成面团。
然后，将面团放在温暖的地方发酵，直到面团变成两倍大。
接着，将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
然后，将蒸熟的豆腐和发酵好的面团混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
最后，将混合好的豆腐面团放入模具中，压实，放入冰箱中冷藏，直到豆腐面团变硬即可。
所需材料：面粉（中筋）780克、干酵母5克、红糖100克、油100克、温水350克、
1.首先要发面，把600克面粉放到盆内，再加入5克干酵母，拌匀，分次淋入350克温水，一边用筷子搅拌面粉，一边淋水，直到没有干面，把面粉搅成絮状。再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大。
2.下面就来做油酥，把150克面粉放到碗内，淋入100克烧热的油，搅拌均匀，这样油酥就做好了，把100克红糖放入碗内，加入30克面粉，搅拌均匀，做成糖馅料。
3.把做好的油酥，平均分成12份，团成圆形。
4.把醒好的面分成12份剂子，再把剂子团成圆形，把剂子压成饼状。
5.取一面饼，放上油酥团，像包包子一样把油酥团包在里面，收好口。
6.把包好油酥的面团团成圆形，再用擀面杖，擀成长条，牛舌的形状。
7.从一头卷起来，卷成圆柱形。
8.再重复上一个步骤，把面团擀成牛舌的形状，从一头卷起来，卷成圆柱形。
9.把卷好的面团立起来，用手压成饼状。
10.再饼内加入1勺拌好的红糖馅料，再收好口。收口要严一些，否者煎制时，容易漏糖馅。
11.把收好口的面团团成圆形，再用手把它压成1厘米厚的面饼。其余都依样做好。
12.煎锅刷油，放入饼坯，饼坯表面再刷上一层油，用小火煎制。
13.一面煎制上色后，再翻面，煎制另一面，如此反复翻几次面煎制，把面饼煎制金黄起酥就可以