嘉之派吃的是金枪鱼。
因为嘉之派是一种以金枪鱼为主要原料制成的日本料理，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。
据了解，金枪鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，有助于降低血脂、保护心血管健康，并可增强免疫力等作用，是一种非常优秀的食材。
因此，嘉之派的美味和营养价值都离不开它主要的原料金枪鱼。
1）主料
桂皮（选微黑的）100克、八角60克、香叶100克、草果100克（可以去籽也可以不去）、香果100克、白扣200克、白芷200克、香砂150克、肉寇100克、丁香20克、良姜120克、山奈150克、木香20克、草寇50克、干草120克、香茅草30克、小茴香200克、香灵草200克。
（2）副料
干辣椒1000克、干花椒500克、干姜180克（可以用鲜生姜）胡椒300克、精葱500克、陈皮100克、炒好的糖色1500克（最好用冰糖炒）、白酒或料酒适量就好。
（3）汤料
鸡架2副、猪筒骨5斤、肉皮3斤、猪肚2个（觉得成本高的可以不用）。
（4）做法
（1）将所有主料用清水泡制4小时后洗净捞出待用。
（2）先将所有汤料全部汆水洗净，加入10公斤清水、姜葱熬制成高汤（清水可适量舔加或减少）。高汤熬好后打出所有渣料，下入糖色以及所有副料烧开后熬制10分钟，最后下入所有主料。
（3）下入主料后几分钟就可以加入肉制品卤制了。