1.蒜条洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状。

2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出。

3.接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下。

4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒。

5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用。