《豆福传》的结局充满了情感的起伏与转折，既展现了主角豆福的成长与坚持，也揭示了人性的复杂与真挚。

豆福，这位一心痴迷于仙术、梦想修炼成仙的豆腐匠，他的道路并非一帆风顺。豆腐镇的人们无法理解他的追求，甚至将他视为“神经病”，处处嘲笑他。然而，豆香，这个始终真心关心他、照顾他的女子，为他提供了无尽的支持与温暖。当豆福因误会而被送入“精神病院”，豆香更是毅然决然地去探望他，陪伴他度过难关。

在“神经豆”的教导下，豆福的仙术大增。然而，生活的波折并未就此结束。当豆香被黑哒杀死，变成了一颗豆子时，豆福心中的悲痛难以言表。他化悲痛为力量，愤怒之下修炼成仙，与黑哒展开了一场激战。在这场生死较量中，豆福不仅展现出了他的勇气和智慧，更体现出了他对豆香深深的眷恋与思念。

最终，豆福战胜了黑哒，解救了刘安和豆腐镇全镇的人。然而，他并未选择得道升仙，而是放弃了这一机会，选择留在民间，用他所学到的仙术造福百姓。他开了一家天下第一美味豆腐店，用豆腐这一平凡而又美味的食材，传递着他对生活的热爱与执着。

电影的结局是开放式的，豆福孤独地等待着豆香的归来，而那颗红豆也似乎即将发芽。这样的结局既让人感到惋惜，又充满了希望。它告诉我们，生活中的困难和挫折无法打败一个真正坚强的人，而真挚的情感则是我们面对一切挑战时最坚实的支撑。

总的来说，《豆福传》的结局既展现了主角豆福的成长与蜕变，也揭示了人性的光辉与伟大。它让我们看到，即使在最艰难的时刻，只要有信念和坚持，就一定能够找到属于自己的道路，实现自己的梦想。