1. 先将冻猪肝泡在凉水中，使其解冻。
2. 将解冻后的猪肝洗净，然后切成片或丁，放入碗中加入1勺料酒和少量盐，搅拌均匀静置腌制30分钟。
3. 热锅倒入油，放入姜丝和葱段煸炒出香味，将腌制好的猪肝放入锅中煸炒均匀。
4. 加入适量的水，倒入生抽，糖和白胡椒粉搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
5. 开盖后，将火调大煮至汁变浓稠即可关火。
美食tips：
1. 可以在腌制猪肝时加入少许醋，以使猪肝更加嫩滑。
2. 腌制好的猪肝可以通入淀粉中拌匀，这样猪肝口感更Q弹。
3. 猪肝易煮老，烹饪时间要掌握好。
此外，炒猪肝时要注意：
1. 猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，影响外观和质量。
2. 炒猪肝前，可用白醋渍一下，再用清水冲洗干净，以去除腥味。
3. 炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
4. 猪肝不要切得太薄，切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性。
5. 猪肝一定要反复浸泡、漂洗，以去除血液和黏液，这样炒熟以后才会脆嫩爽口。
通过以上烹饪方法和注意事项，可以制作出好吃又嫩的冻猪肝。
具体做法如下：
准备材料：猪肝 900g、盐 70g、白砂糖 60g、高度白酒 70ml。
1、首先把备好的猪肝洗净，用刀切好。
2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。
3、用保鲜膜封好，静置8小时。
4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。
5、加白酒，抓匀，静置8小时。
7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。
猪肝是一种动物内脏，通常含有一定数量的寄生虫和细菌。尽管在现代化的农业生产和加工过程中，卫生条件和质量控制已经得到改善，但是猪肝中仍然可能存在寄生虫和细菌。因此，在食用猪肝时，建议选择正规渠道购买，注意烹饪方法和卫生条件，以确保食品安全。