冷藏保存：将三文鱼刺身用保鲜膜或保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏室中。冷藏室的温度应在 3-5 摄氏度之间。在这种环境下，三文鱼刺身可以保存 1-2 天。
冷冻保存：如果需要长时间保存三文鱼刺身，可以将其放入冷冻室。在冷冻前，将三文鱼刺身分成小份，用保鲜膜或冷冻袋密封，并尽可能排除空气。冷冻室的温度应在-18 摄氏度以下。冷冻保存可以延长三文鱼刺身的保质期，一般可以保存数周甚至几个月，但解冻后的口感可能会有所影响。
食用前处理：在食用三文鱼刺身之前，确保将其完全解冻。可以将冷冻的三文鱼刺身放在冰箱冷藏室中缓慢解冻，或者将其浸泡在冷水中解冻。切勿使用热水或微波炉解冻，以免影响鱼肉的质量和口感。
注意卫生：在保存和处理三文鱼刺身时，要注意卫生。使用干净的刀具和砧板，避免交叉污染。另外，尽快食用新鲜的三文鱼刺身，以保证其口感和品质。
需要注意的是，保存时间会受到储存条件、三文鱼的新鲜度和处理方式等因素的影响。为了确保食品安全和口感质量，建议在购买时选择新鲜的三文鱼，并在保质期内尽快食用。同时，如果发现鱼肉有异味、变色或质地异常，应避免食用。此外，生吃三文鱼存在寄生虫感染的风险，因此要确保购买来自可靠来源的经过检疫和处理的三文鱼。如果你对三文鱼刺身的保存有任何疑虑，最好咨询专业的厨师或食品安全专家。
1.沿着脊柱骨切到尾 整条切的话，要先从腮部一刀下去，沿着三文鱼的脊柱骨，一定要贴着，一直切到尾。 切三文鱼刀具推荐： 切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。
2 拔掉鱼刺 用手顺着竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留会轻易地感觉到，这时需要用把镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。
3 去鱼皮 将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮; 当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向; 刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。
4 切片 根据不同的部位将三文鱼片成片即可，一般建议逆着文理切会比较漂亮，背部肉质紧，垂直切片;腹部柔软，切斜片为好