凉皮里面的面筋详细的制作布骤如下：
1.和饺子面一样，和一块面，稍微硬一些。
2. 把面放在一个较大的盆子里，接一盆水。
双手就在盆里把面揉，当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中，洗面筋的过程中，把他们捏到一块继续洗就是了。
3. 直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。
4. 把面筋抓一抓，然后旺火蒸15~20分钟，凉后切片。
5. 做凉皮儿的面糊至少要沉淀3小时以上， 最好是沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。
沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。
用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6. 可以开始蒸了，锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚，面糊鼓起大泡就是蒸好了，然后切块面筋就算是制作好了。
凉皮里面筋的具体做法如下：
1.准备食材，高筋面粉 ，温水适量；
2.食材预处理，向高筋面粉中加入少许温水，将面活的光滑后倒入清水洗面，用手慢慢抓揉，使面出浆，反复数次，直至洗到面团成面筋，洗不出白浆为止，将面与白浆分离，分别装在两个容器中；
3.制作面筋，将面筋放入盘子，中间弄出小洞，方便透气，冷水入蒸锅，蒸15分钟，中途不能掀开盖子，蒸好后放置常温环境中自然冷却，待面筋冷凉后挤出水分切开即可。
举例如下：
1.豆芽菜：含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，不但能保持原有的物质，含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳；
2.金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用；
3.芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有清热解毒、利湿通下等作用。