准备材料：大米150克、面粉100克、红糖100克、酵母粉5克、温水适量。
将大米淘洗干净，浸泡6小时以上，沥干水分，用料理机打成米粉。
将面粉、红糖、酵母粉混合均匀，加入温水和成面团，发酵至两倍大。
将发酵好的面团加入米粉和成均匀的面团，倒入模具中，再次发酵至两倍大。
蒸锅中水烧开后，放入模具，大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可取出食用。
做法如下：
选用优质大米，清洗干净后浸泡4-6小时。
将泡好的大米磨成米浆。
在米浆中加入食用酵母进行发酵，一般发酵一夜时间较为合适。
选用优质的大块红糖加水熬成糖浆备用。
将红糖浆按比例加入米浆当中，并充分搅拌混合。
将混合好的原浆倒入磨具当中，让原浆初具模型。
起锅烧水，水沸腾之后放上蒸笼蒸碗耳糕，半小时左右即可出炉。
步骤 1
我用的低筋面粉！大约350克！里面加入一勺白糖搅拌均匀！
步骤 2
首先-烫面！奶锅烧开水，由于第一次做不知道用多少水量，所以水量我适当的烧多了一些，一边倒入开水一边搅拌，直至无白色面粉颗粒即可！水不能加太多！全部结成团即可！这时候面粉呈现稍有透明感的淡黄色！我自己用的这个面用水量基本上是1:1.25(面水比例)。具体也要看面粉本身的吃水程度。
步骤 3
面团凉凉，加入少许干面粉揉面成团(一边揉一边加这一步可以使炸出来的油糕表皮酥脆)，饧面30分钟。饧好后手上沾点食油把面团搓成长条。
步骤 4
切成等分的剂子
步骤 5
两大勺黑糖一大勺白糖一大勺面粉搅拌均匀当做馅料。还可以放入炒熟的芝麻。具体用量也要看你包进去的量了！
步骤 6
手指沾油将剂子捏成碗型
步骤 7
加入糖粉（我加的太多，以至于炸的时候有的会漏糖）
步骤 8
轻捏收口，封口要收好，不然炸的时候会爆裂漏糖。
步骤 9
收口面朝下压扁！（我这些做了13个）
步骤 10
油温6成热放入糖糕炸至金黄浮起即可，炸糖糕油温不能太高容易爆开和炸黑！