面粉不建议直接放在地上。因为地面可能存在着细菌、灰尘、杂质等污染物。如果食用未经处理的粉末，可能会对人体造成潜在的健康威胁。
另外，将面粉放在地上也会让其受到潮湿、霉变等环境影响，导致质量下降。为了保证食品的卫生安全和质量，建议使用干净的盛器或食品容器来存放食材。
对不幸地被放在地上的面粉，最好选择丢弃，以免不良影响蔓延到其他食品。
面粉不能代替淀粉来浆菜。淀粉是一种粘稠的物质，可以用来给菜肴勾芡，增加菜肴的口感和光泽。而面粉主要成分是淀粉和蛋白质，面粉中的淀粉含量比淀粉低，且质量也不如淀粉，如果用面粉代替淀粉来浆菜，会影响菜肴的口感和外观。因此，在烹调中应该根据食材的特性和用途来选择合适的食材，以保证菜肴的品质和口感。
面粉蒸发的情况可能涉及多种因素，如存储条件、产品质量等。如果面粉是在购买后由消费者自行存储并出现蒸发，那么商家通常不会承担责任，因为这属于正常的产品损耗。然而，如果面粉在商家处存储时就出现了蒸发，或者是因为商家的存储条件不当导致的，那么商家就应该承担相应的责任。
因此，消费者在遇到面粉蒸发的情况时，可以先检查自己的存储条件，如果没有问题，可以联系商家进行沟通和协商，以确定责任和解决方案。