1、原料：大蒜1000克、酿醋适量、白糖适量、食盐适量、凉开水适量。
2、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
3、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干，晾一个晚上大部分干了。
5、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
6、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
7、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
准备食材：
大白菜、大蒜、干辣椒段、生抽、陈醋、盐、白糖、淀粉、食用油
具体做法：
1.先把大白菜的叶子扒下来，叶子清洗干净，把白菜帮和白菜叶子分开，白菜帮用刀拍一拍，方便入味，斜刀切成片。
2.白菜叶子用手撕成小块。
3.准备几颗大蒜切成蒜片，再准备一点干辣椒段。
4.下面调个料汁，碗里加一勺生抽，加两勺陈醋，加少许的食盐和半勺白糖，再加半勺淀粉搅拌均匀。
5.起锅烧油，下入蒜片和干辣椒段爆香，爆香后下入白菜帮，白菜帮炒至断生后加入白菜叶子，白菜叶子炒熟后倒入料汁，汤汁收浓后出锅装盘即可。
材料蒜头10瓣，八角3粒，花椒2钱，丁香1钱，小茴香3钱，三奈1钱，桂皮1钱，葱3支，高汤1罐，酱油2大匙，米酒1大匙做法1.将药材中的蒜头拍过，剥除外膜，和所有其他药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为蒜香卤包。
2.卤包和水1000㏄、高汤、米酒放在锅子里，浸泡20分钟备用。
3.葱洗净后切长段备用。
4.起油锅，将葱段爆香后，倒入作法2的锅子中，煮滚后即为蒜香卤汁。