1 不需要热水下锅。
2 因为乌鸡焯水的目的是去除鸡的脏物和异味，所以焯水后需要将鸡取出沥干水分。
热水下锅会破坏鸡肉的质地，影响口感。
3 将焯水后的乌鸡放入冷水中，加入姜、葱、料酒和盐等调味料，慢火煮熟即可。
煮的时间越长，口感越软嫩，但需要注意不要煮过头导致肉烂。
乌鸡汤放一点蘑菇炖，味道既鲜美又可口，这是因为乌鸡和蘑菇是绝配，如果再放一点黑木耳，那就更好了，自古以来，乌鸡就是滋补品之一，用它来炖汤，味道非常鲜美，具体用的食材首选蘑菇，其次是黑木耳所以说乌鸡汤只有用蘑菇炖才非常营养和味道鲜美，这是多少年来被人们所证明的铁的事实
1 可以下锅
2 乌鸡焯水后多余的污物和异味可以通过水的煮热消除，同时也有助于将肉的味道煮进去，所以可以热水下锅。
3 乌鸡最好先用热水焯一遍，去除血水和脏物，再用温水煮熟，这样能让肉更容易入味，营养价值也更高。