轻晃
白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度，好酒放在杯子里清澈透明，轻轻晃动，酒液流动的速度比水略慢。
轻捻
因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，所以好酒的酒液用手指捻动会感觉到丝滑带涩，就像热巧克力一样。
好的酒水中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构极具张力，所以倒入酒杯后，张力十足，可溢出酒杯而不会流下来。
滴酒
酒精和水的比重不同，滴在纸巾上散开的速度也不同，好酒的酒液散开速度缓慢而均匀晕开，周边浅的水迹很小。
闻香
白酒在形成风味质量的过程中，如果出现疏忽会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。白酒生产中会去杂增香，保持粮食原有风味，所以好白酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。
陈香
好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。喝过不上头，1到2小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。
酒花
酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。
品酒的 14 字箴言通常是“观其色、闻其香、品其味、悟其韵”。
2.闻其香：通过嗅觉感受酒的香气，判断香气的类型、浓郁程度和复杂性。
3.品其味：品尝酒的味道，包括酸甜苦辣咸等各种味道。
这 14 字箴言涵盖了品酒的主要方面，可以帮助品酒者全面地了解和评估一款酒的品质和特点。
品酒专业具有广泛的职业前景，包括品酒师、品牌大使、销售和市场营销、酿酒师、葡萄园管理和葡萄采摘、餐厅服务等多个职位。此外，在酒店、餐饮、食品、旅游、高端消费品等行业都有品酒专业人才的需求。
品酒专业需要不断学习，打磨口味记忆、提高嗅觉辨识，加强口才表达等多项技能，这些技能对于品味和品质的审美权威在整个行业都备受重视。