长治风俗特色主要表现在以下几个方面：饮食方面，以面食为主，尤以刀削面、剔尖面、抿尖面著称；此外，长治民间还流行吃各种面食小吃，如面肺、面鱼儿、油饼等。
民俗活动方面，有正月十五逛庙会、端午节赛龙舟、中秋节赏花灯等习俗。
语言方面，长治话属晋语系，与普通话有较大差别，具有明显的地域特色。
建筑方面，长治民居多为平房或二层小楼，青砖灰瓦，雕梁画栋，别具特色。
山西长治麻花是一种传统的汉族小吃，以其香脆可口著称。以下是一个家常版的山西长治麻花的制作方法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 白糖：50克
- 水：适量
- 植物油：适量（用于和面和炸制）
- 白芝麻：适量
制作步骤：
1. 将中筋面粉倒入盆中，加入白糖，慢慢加入水和植物油，边加边搅拌，直至面团光滑，盖上湿布饧发30分钟。
2. 将饧好的面团揪成若干个小剂子，每个剂子搓成长条，然后两根面条对折，编成麻花状。
3. 在麻花表面刷一层水，滚上一层白芝麻，使其粘附在麻花表面。
4. 锅中倒入足量的植物油，烧至五成热左右（约150°C），将麻花放入油锅中，用中小火慢慢炸制。
6. 将炸好的麻花放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可食用。
注意事项：
- 和面时加油可以使麻花更加酥脆。
- 麻花下锅炸制时要小心油溅。
- 控制好油温，避免炸糊。
- 麻花炸制过程中尽量翻动，让其受热均匀。